Les Scones (recette de Libby)

Comme plusieurs me l’ont demandée, voici la succulente recette de scones de Libby:

225 g de farine (plus un peu pour la plaque)

1 cuillère à soupe de levure (moi j’ai mis un sachet)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre de canne et aussi du sucre vanillé)

50 g de beurre coupé en cubes

1 oeuf (entier) + 75 ml de lait (garder un peu du mélange pour faire dorer vos scones)

30 g de raisins secs (optionnel)

Pour servir:

crème fraiche

confiture de fraises ou autres fruits

ou du beurre

+++++

Préchauffez votre four à 200 ° C

Mélangez votre farine, votre levure et votre sucre dans un bol (ou dans un robot ménager, ça fonctionne bien et il n’y a pas de grumeaux). Ajoutez le beurre, pétrissez avec les doigts ou mettre directement dans le robot de telle sorte à former une pâte.

Dans un autre bol, battez ensemble l’oeuf et le lait (en garder un peu pour passer sur le dessus de vos scones).

Ajoutez à votre mélange farine levure sucre et ajoutez également les raisins secs, si vous le désirez.

Faites une belle boule de pâte sur votre plan de travail et étalez-la ensuite à 2.5/3 cm d’épaisseur.

Vous pouvez utiliser un emporte pièces ou un petit verre pour former vos scones.

Posez-les sur du papier de cuisson, étalez sur le dessus le reste de votre mélange lait + oeuf et faites les cuire pendant 10 / 12 minutes jusqu’au ce qu’ils soient dorés.

Faites les refroidir un peu sur une grille

 

Coupez-les ensuite en deux et servez-les avec de la crème et de la confiture de fraises ou simplement avec du beurre puis régalez vous.

 

Si vous les faites plus tôt dans la journée, vous pouvez les réchauffer dans le four à 200 ° C pendant 5 minutes. Ils peuvent être également congelés après avoir refroidi.

 

Bon appétit.

 

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225 g / 8 oz self-raising flour, plus extra for dusting

1 tbsp baking powder

2 tbsp caster sugar

50 g / 2 oz cold butter, cut into cubes

1 free-range egg + 75 ml / 3 fl oz milk

30 g / 2 oz sultanas

To serve:

clotted cream + strawberry jam

 

Preheat the oven to 200 C / 400 F / Gas 6

Sift the flour, baking powder and sugar into a mixing bowl. Add the butter and rub into flour mixture with the fingertips until the mixture resembles coarse and make a well in the centre.

In another bowl, beat together the egg and milk, reserving a tablespoon of the mixture to use as an egg wash. Add the rest ot the flour mixture, along with the sultanas, stirring until the mixture comes together to form a dough. Turn out onto a floured work surface and knead briefly until the dough is smooth.

Gently press the dough out to a thickness of about 2.5 cm / 1 in and cut out circles using a biscuit cutter. Arrange the scones on a baking tray, spaced slightly apart, and brush the tops with the reserved egg wash.

Bake the scones for 10 / 12 minutes, or until golden-brown and risen. Transfer to a wire rack to cool slightly.

To serve, cut each scone in half and serve with clotted cream and strawberry jam.

Scones may be made earlier in the day and reheated in a 200 ° C / 400 F / Gas 6 oven for 5 minutes before serving. They may also be frozen as soon as they have cooled after baking.

 

Many, many thanks to Libby

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